엽채류(상추·배추·시금치) 질소 비료 시기별 완벽 가이드
📅 최종 업데이트: 2026-09-06 질소 비료 타이밍 하나 놓쳐서 잎이 절반도 안 자라는 경우, 텃밭 초보 때 정말 많이 겪습니다. 반대로 너무 많이 줘서 잎이 흐물흐물해지고 병충해까지 불러들이기도 하죠. 상추·배추·시금치 같은 엽채류는 생육 속도가 빠른 만큼 질소 공급 타이밍이 수확량을 그대로 결정합니다. 밑거름은 심기 2주 전, 웃거름은 정식 후 2~3주 차가 기본 타이밍입니다. 상추·배추·시금치는 질소 요구량 차이가 있어 작물별로 양을 다르게 조절해야 합니다. 9월 현재(가을 재배 시즌)는 웃거름보다 밑거름 설계가 더 중요한 시점입니다. 이 글을 끝까지 읽으면 작물별 질소 시비 타이밍과 양을 달력처럼 정확하게 잡을 수 있습니다. 특히 뒤에서 다룰 "질소 과잉 vs 결핍 구별법"은 의외로 모르는 분이 많은데, 한 번 익혀두면 텃밭 관리가 확실히 달라집니다. 엽채류에 질소가 왜 그렇게 중요한가요? 엽채류는 수확 부위가 잎 자체입니다. 잎을 크고 두텁게 만드는 영양소가 바로 질소인데, 엽록소와 단백질 합성에 직접 관여하기 때문에 공급이 부족하면 잎이 얇고 노랗게 되며 생장이 뚝 멈춥니다. 농촌진흥청 자료에 따르면 엽채류는 과채류 대비 질소 이용 효율이 높은 편입니다. 빠른 생육 속도가 그 이유인데, 짧게는 30일, 길게는 90일 안에 수확이 끝나다 보니 영양이 집중적으로 필요한 시기가 명확합니다. 그 타이밍을 놓치면 아무리 나중에 비료를 더 줘도 만회가 어렵습니다. 그렇다고 무조건 많이 주면 되는 게 아닌 것이 질소의 함정입니다. 이 부분은 아래 '질소 과잉 증상' 섹션에서 자세히 다루겠습니다. 밑거름 설계 — 심기 전 토양 준비가 절반 밑거름은 정식 또는 파종 최소 2주 전에 넣어야 합니다. 비료가 토양에 흡수되고 완전히 분해되는 데 시간이 필요하기 때문인데, 너무 빠듯하게 넣으면 비료 농도가 높아져 발아·발근을 방해할 수 있습니다. 완숙 퇴비: 1㎡당...